MIXOLOGIA MOLECULAR E PRAZER

Interessante assistir aos requintes sinestésicos por onde caminha o prazer da gastronomia e da mixologia, isto é, da mistura de bebidas, tendo a ciência e o laboratório químico como os grandes aliados: «Os cientistas há muito que deixaram de se surpreender com o azoto líquido e os gelificantes. Agora são os 'barmen' portugueses que aprendem nos laboratórios químicos como preparar cocktails sólidos, 'comíveis' e florescentes.[...] Para resolver o 'papão' do nome, um jornalista catalão rebaptizou a cozinha molecular de cozinha técnico-emocional. "Quem sabe se não vamos também ter a mixologia técnico-emocional?", questionou a engenheira química.»